「お味噌は冷凍保存すれば品質も風味も長持ちします」

日本人なら毎日でも飲みたいお味噌汁。
色々な種類のお味噌が販売されていてついアレコレ試したくなります。

しかし、お味噌は開封後時間がたつと色と味の変化が出やすくなります。
そんな時は冷凍保存がオススメです!

味噌は時間の経過と温度の変化で味が落ちてしまいます

開封後はもちろんですが、開封前も冷蔵庫で保存していても時間の経過と温度の変化でお味噌の熟成は進んでしまいます。

そうなると着色や褐変(かっぺん)と呼ばれる、味噌の色が濃くなる現象が起こります。
食べても問題はないのですが、やっぱり風味やおいしさは落ちるようです。

味噌は冷凍すれば品質も風味も長持ちします!

テレビで味噌を作っている職人の方もおすすめしていたのが、冷凍保存です。
カチカチになると使いづらくて困る…、という方もご安心を!!
家庭用の冷凍庫(-20度)では味噌は凍りません。

私も冷凍していますが、冷蔵より少~し硬めかなというくらいで使用には全然問題ありません。

保存期間が長くなるのはもちろん風味や味も落ちないので最後までおいしく食べることができます。

ひとり暮らしの方や暑くなる夏場は味噌を賞味期限内に使うのが難しかったりしますからね。
冷凍保存すれば1年ほどもつとも言われていますが、なるべく早めに使った方がよさそうです。

容器入りのものはそのままで、袋入りはタッパーなどに入れ替えて冷凍庫に入れると使いやすいです。

味噌の上にラップをピッタリと貼りつけておくとより風味が長持ちするみたいですよ。

冷凍保存をしてお気に入りの味噌を最後までおいしくいただきたいですね♪